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La Uniónは、グアテマラ・AcatenangoにあるFinca La Unión IIで生産されています。農園は同名の町から約1km、休火山のAcatenangoと、現在も活動を続けるFuegoという2つの火山に囲まれた谷に位置しています。
Fuegoから降り積もる火山灰によって土壌は若く、柔らかく、ミネラルを豊富に含み、豊富な降雨がその土壌に十分な水分をもたらしています。
Higueros一家は1950年代からこの地でコーヒーを育ててきました。現在はCésarと妻のNoraが農園を営み、新しいウェットミルや機械式ウォッシャー、パラボリックドライイングベッドを導入しながら、精製方法の改善を続けています。
このウォッシュドのBourbonとCatuaiは、丸みのあるボディと穏やかな柑橘の印象を生かし、Equilibriumを構成するコーヒーのひとつとして選ばれました。
シングルオリジンとして味わうことで、ドライオレンジを思わせる酸味、ミルクチョコレートの甘さ、ローストヘーゼルナッツの余韻とともに、その個性をより直接的に感じることができます。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
