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Uraga Gomoro は、エチオピア南部・Guji のコーヒーです。この地域では、平均5ヘクタール未満の小規模農園でコーヒーが栽培されており、多くの家庭にとってコーヒーは今も大切な生計の一部です。エンセーテや野菜なども、自家消費や地域の市場向けに育てられています。収穫されたチェリーは、徒歩やロバ、バイクなどでミルまで運ばれ、それぞれのロットの背景には、日々積み重ねられる営みがあります。
ステーションでは、チェリーを品質、生産者、搬入日ごとに分け、均一に熟した実を選別して高品質ロットに仕立てます。その後、果肉を除去し、コンクリートタンクで48〜72時間発酵。洗浄後はアフリカンベッドで乾燥させ、日差しが強くなる時間帯にはパーチメントを覆って保護します。
私たちが Uraga Gomoro に感じるのは、ウォッシュドのエチオピアコーヒーに求める、澄んだ味わい、花の香り、そして柑橘の甘酸っぱさです。ストレートで親しみやすく、それでいて一杯の中にしっかりと表情があります。
お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。
