Yacuri Typical Yeast

Yacuri Typica Yeastは、エクアドル・Loja地方のYacuri Farmで生産されたコーヒーです。アンデス山脈とアマゾンが交わる地域に位置し、日中の暖かさと夜間の涼しさに恵まれた環境で、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟していきます。

Typica Mejoradoは、エクアドルを代表する品種のひとつで、バランスの良さや甘さ、豊かな果実味が特徴です。今回のロットでは、発酵の過程で選定された酵母を加えています。コーヒーチェリーを密閉タンクに入れ、温度とpHを細かく管理することで、安定した発酵環境を保ちます。こうした管理のもとで酵母の働きを生かすことで、クリーンな味わいを維持しながら、果実のような甘さをより引き出しています。

仕上がったコーヒーは、ジャムのようなマーマレードの甘さに、ネクタリンの爽やかな酸味、そして麦芽を思わせるまろやかな甘さが続く、バランスの取れた味わいです。

Yacuriは、エクアドルのTypica Mejoradoが持つもうひとつの表情を見せてくれます。ひとつの品種の中にも、まだまだ新しい発見があることを感じさせてくれるコーヒーです。

お飲みいただく前に、焙煎日から 7 ～ 10 日ほど豆を休ませることをお勧めしています。